Как развивались сервисы доставки еды

История начинается с самого популярного вида еды для доставки — пиццы. Ее удобно есть, легко доставлять, а также не нужно лишних приборов. Принято считать, что первая доставка была осуществлена в 1889 году. Рафаэле Эспозито узнал о визите короля и королевы в Неаполь, и он понимал, что посещать пиццерию они явно не собираются. Тогда шеф-повару пришла мысль, что не король и королева придут за пиццей, а, наоборот, пицца — к ним. Так он осуществил первую в мире доставку.

В 1950–1960-х годах в европейских странах научились делать «правильную» пиццу — благодаря итальянских мигрантам, бежавшим от Второй мировой войны. Пицца обрела популярность и в Америке, когда солдаты возвращались из Италии. Пиццерии начали открываться по всему миру, а доставка осуществлялась на велосипедах. Позже курьеры начали пользоваться автомобилями.

В 1960-х годах Том Манаган, возглавлявший сеть пиццерий, придумал новый способ доставки пиццы — в квадратных картонных коробках. С их помощью пицца дольше оставалась теплой и была защищена от повреждений во время доставки. Из квадратной коробки легче доставать пиццу, так как между краями и бортами есть свободное место. В таких упаковках доставляют и сегодня, причем не только пиццу, но и другие виды еды. Также Манаган осуществил новый маркетинговый ход — бесплатную доставку. Сотрудники не оценили эту услугу, потому что многие в спешке попадали в аварию. Помимо этого Том придумал новое изобретение для борьбы с конкурентами — сумку с электрическим подогревом, которая широко используется и по сей день.

В России же доставка еды появилась гораздо позже, чем в остальных странах, на заре перестройки. В Советском Союзе на предприятиях работали столовые, да и зарплаты не позволяли излишеств, все готовили сами. Но с приходом перестройки многое изменилось: исчез 8-часовой рабочий день, люди стали работать гораздо больше. В бизнес-центрах уже не было столовых. А кафе часто были так далеко, что до них не хотелось идти. Заказ еды на дом в России некоторое время являлся довольно привилегированной услугой, но с появлением и распространением интернета доставка перестала быть проблемой, и в наше время уже и не встретить человека, который бы не заказал хотя бы раз какую-либо еду. Теперь в каждом городе нашей страны есть многочисленные заведения, предлагающие клиентам услугу доставки еды на дом. Например, во Владивостоке с 2003 года работает сайт vl.ru, с помощью которого жители узнают любую информацию о городе, в том числе и о доставке еды. Сегодня многие заведения создают мобильные приложения, что расширяет возможности для клиентов, облегчая приятный процесс выбора блюд из меню.

Самым популярным сервисом доставки в России является Delivery Club, запущенный в 2009 году. Изначально он работал в формате маркетплейса и специализировался на доставке готовой еды, объединяя в себе рестораны с собственными курьерами, позже организовал собственную службу курьерской доставки. Яндекс Еда — еще один сервис заказа еды, стартовавший в 2018 году. Доставку осуществляют курьерские службы и партнеры Яндекса. Популярность начинает набирать Яндекс Лавка, по сути являющаяся магазином в виде склада, из которого доставляют продукты питания.

Современные эксперты считают, что популярность услуги доставки в будущем будет только расти и даже затмит собой заведения общественного питания и традиционное приготовление пищи дома. Этому способствуют и развитие интернета, и постоянное совершенствование сервиса доставки готовых блюд: заведения работают не только над повышением качества еды, но и над всевозможными системами лояльности (скидками и акциями).

Такие прогнозы обоснованны. В условиях массовой урбанизации и увеличения работающих все меньше людей сегодня предпочитают тратить драгоценное время у плиты, когда могут получить вкусный горячий обед ресторанного качества, не вставая с дивана, а просто кликнув по кнопке в своем смартфоне.

текст: Дмитрий Андронкин