Вклад Zuma в развитие Приморского края

Моя личная миссия — развитие Дальнего Востока через гастрономию как креативную индустрию. Команда паназиатского ресторана Zuma руководствуется ценностями, основанными на любви к гостю, к сотрудникам, поддержании современных трендов и искренней заботе к каждому. Вместе с брендом мы не только изобретаем новые блюда, но и создаем новые удивительные коллаборации с приморскими художниками, чьи репродукции печатаем на десертах, таким образом знакомим наших гостей с новыми именами и талантами Дальнего Востока. Мы организовываем ужины в арт-галерее, парусные регаты, выходы на рыбалку, устраиваем гастрономические фестивали, известные на всю страну. Городские праздники, повышающие привлекательность региона для туризма — фестиваль гребешков (дальневосточных моллюсков) «На Гребне!» собрал более 200 ресторанов-участников. Фестиваль «Кольца Тихого» — 30 ресторанов-участников с Дальнего Востока. Фестиваль «Держи краба!» в 2017–2020 годы — 20 дальневосточных ресторанов-участников.

Также мы делаем лимитированные коллекции платков или тельняшек. 

За последние 10 лет мы реализовали следующие проекты: г. Владивосток: Ресторан Zuma, Сеть ресторанов «Токио», Караоке-бар «Монро», г. Хабаровск: Отель RUMA, ресторан Ruma, ресторан Volna. 

Наша команда проводит гастроли шеф-поваров из РФ, Японии, Китая, Эстонии, Аргентины, а также организует встречные гастроли шеф-повара в РФ. Уже проведено более 100 гастрольных ужинов во Владивостоке.    

Ресторан Zuma ежемесячно посещают 15000 гостей, штатное расписание сотрудников от 132 человек до 261 (в высокий сезон). Zuma также является РСПВ (КРДВ).

В этом году мы создали документальный фильм о Владивостоке, во время съемок которого даже видели леопарда.

Премии

Проект получил следующие награды: премия WHERETOEAT: Лучший ресторан Дальнего Востока, Лучший Шеф-повар Дальнего Востока, Лучший Официант Дальнего Востока, премия «ЗАВТРАк Шефа» — Лучший шеф-повар Дальнего Востока, Russian Wine Awards (RWA) — Лучшая винная карта, премия «Серебряный Лучник» — Лучший Российский фестиваль. 

2023 г. — топ-менеджер года по версии премии «Пальмовая ветвь», премия получена за вклад в индустрию. 2025 г. — лауреат премии АСИ «Креативный продюсер», 25 победителей из 1709 заявок по РФ с проектом «Всероссийский гастрономический фестиваль “На Гребне!”» 

Необычные блюда

В 2020 году мы первые в стране создали меню с ИИ и бренд-шефом ресторана, после этого тренд поддержали многие известные рестораны страны.

Также мы создали десерт «Сахар» из мармелада в хрустальной пиале, когда по стране разнеслась фейковая новость о том, что сахар заканчивается в магазинах. 

Мы создаем десерты в виде полной копии банки красной икры, но полностью съедобные.